Benodigdheden
- 1 Hapjespan met deksel
- 1 Rasp
- 1 Kommetje
- 1 lepel
Ingrediënten - Aantal personen:
- 1 blik Tomatenblokjes
- 1 st Aubergine
- 1 st Paprika
- 1 st Knoflookteen
- 1 st Ui
- 250 g Oesterzwammen
- 150 g Mozzarella
- 2 st Gepocheerd ei kant en klaar - Cocotine
- 10 g Truffeltapenade
- 15 g Peterselie
- 2 el Olijfolie
- 1 tl kaneel
- 3 el Griekse yoghurt
- 2 el tahin sesampasta
Instructies
- Verwam de oven voor op 200°C. Verhit de hapjespan zonder deksel op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Snipper de knoflook en ui en fruit aan tot 2 a 3 minuten goudbruin.
- Snijd de aubergine, paprika en oesterzwammen klein. Voeg toe en bak voor 5 - 6 minuten mee. Scheur de mozzarella fijn. Bak de focaccia broodjes voor 3 a 4 minuten af.
- Voeg het blik tomatenblokjes toe en een half blik met water. Plaats de deksel op de pan en laat de saus zachtjes pruttelen. Meng ondertussen de yoghurt met tahin tot een gladde saus.
- Voeg de kant-en-klaar gepocheerde eieren toe en kook zachtjes 2 a 4 minuten mee.
- Verdeel de mozzarella over de shakshuka en serveer in de pan. Leg het brood op een plank en scheur af om lekker te eten.
Serveertip
Ook lekker met koriander en anijszaad.
Heb je dit recept geprobeerdLaat ons weten hoe het was!