Benodigdheden
- Steelpan met deksel
- Maatbeker
- Koekenpan
- Rasp
Ingrediënten - Aantal personen:
- 4 st Gepocheerd ei kant-en-klaar
- 1 st Bouillon tablet
- 1 st ui
- 350 g risotto rijst
- 400 g paddenstoelenmix
- 100 ml witte wijn
- 75 g Parmezaanse kaas
- 60 g boter
- 15 g Italiaanse kruiden
Instructies
- Breng de bouillon op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon op het fornuis staan. Snipper ondertussen de ui.
- Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem op laag vuur.Voeg de ui toe en fruit 3 min. bruin. Voeg de risotto rijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn.Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen.Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 min.
- Verhit een pan met ruim water op middelhoog vuur voor de gepocheerde eieren.
- Snijd ondertussen de paddenstoelen in stukken en snijd de Italiaanse kruiden fijn.Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het paddenstoelen voor 5 - 8 minuten droog.
- Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas en leg de gepocheerde eitjes voor 3 minuten in het warme water. Verwijder daarna de folie om het eitje.
- Neem de risotto pan van het vuur en voeg de kaas en de rest van de boter toe. Laat met de deksel op de pan 3 min. staan. Neem de deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Serveer de risotto met de gebakken paddenstoelen en het gepocheerde ei. Garneer met rozemarijn en Parmigiano Reggiano.
Serveertip
Voeg voor extra groenten eventueel rucola toe tijdens het serveren van het gerecht
Heb je dit recept geprobeerdLaat ons weten hoe het was!